テンプレートエクセルのテンプレートを作ってみました。今回作ったのは、レシピを入力しておくと必要生地重量や仕込みキロ数で配合を自動計算してくれるものです。操作方法などは、適当にいじってみるとわかると思いますが簡単に説明しますね。 １．原材料リ…

ムラングって焼き菓子ありますよね。結構、好き嫌い別れるお菓子かなって思います。「甘ったるい！」とか「卵臭い！」とか嫌い派の人は言います。好き派のひとは「ふわふわしてる！」とか「見た目がかわいい」とか「綿飴みたい！」などなど…… お菓子は甘いも…

ZOZOTOWNの社長がTwitterで100万円を配る企画やってましたね。当たりました？私はもちろん……応募もしてません。 なんか嫌み 多分、貧乏人のひがみだと思うけど 非常に嫌みを感じました。「お前らこれが欲しいんだろ！」札束でほっぺをペチペチされてる気分に…

ガトーショコラがボコボコに焼き上がる……「せっかく作ったけど、見た目が残念（涙」「味はおいしんだけど、見た目もうちょっとよくしたいな！」結構、悩んでたことがあります。どうすれば、解決できるのでしょう。 ガトーショコラ クラッシック｜混ぜ方 - Yo…

天然酵母パンっていうと何か「体に良さそう！」って思いますよね。対して、イーストパンって聞くとどんなイメージになります？パン業界の人であれば、あまり何とも思わないかもしれませんが、一般消費者からすると良いイメージを持つ人は少ないのではないで…

”世間は年末年始をエンジョイしてるのに自分ひとりだけ気持ちが上がらない””思うように、休日も取れない””サービス残業？、違うよ！自己責任で残ってるだけ”私が退職する寸前の心の中はこんな感じでした。何度も経験しています。今思えば、よく続いていたな…

ガレットデロワって、何？ ガレットデロワとはアーモンドクリームとパイ生地を使った焼き菓子です。エピファニーに食べられるお菓子です。Epiphany＝エピファニーとはキリスト教のお祝い日、日本語では顕現祭とか御公現とよばれています。 1月6日に行われる…

働き方を考える パン屋さんって朝早いんでしょ？よく聞かれますよね。早朝に十分な品揃えでオープンしようとするとなかなか大変ですよね。でも、毎日この人数でパン焼かなくてもって思ったりしませんか？今、経営者も働かせ方を考えなくてはいけない時代です…

メロンパンの皮だけ焼いちゃったみたいなお菓子ありますよね？売れてるみたいですが残念ながらまだ食べたことがないんです。で、ふと疑問に思ったんですね。あれってクッキーじゃないの？そこでレシピを比較してみました。メロンパンの皮バター…14.4% 砂糖…2…

ドーナツには、ケーキドーナツと呼ばれるイーストを使わないタイプとイーストを使ったイーストドーナツ更にシュー生地を使ったフレンチクルーラーなどが有ります。どれも油で揚げて調理する点が共通しています。私が得意なのはやはりイーストドーナツですが…