パン屋さん的ピザの作り方のポイント！
ポイントごとに解説
生地作り
強力粉と薄力粉を半分半分で用意します。
一枚28cmでは、それぞれ125gずつ合わせて、２５０gボウルに入れておきます。
砂糖と塩はそれぞれ2%(ベーカーズパーセント)小麦粉125gだと、２.５gです。
小麦粉の上に入れちゃって大丈夫です。
イーストは、インスタントドライイーストで大丈夫です。
１%から１.５%でいいです。２%越えるとイーストの匂いが強くなってきます。
水は６５%位で暖かいお風呂の温度位
バターやオリーブオイルは４%程度
全部混ぜて捏ねていきます。
１５分位こねれば十分です。
あとは生地をボウルに入れて乾燥しないようにラップして、暖かい部屋で１時間から２時間発酵させます。
膨らんだ生地を取り出して丸く伸ばせば生地の出来上がり。
トッピング
伸ばした生地をベーキングシートを敷いた展板の上にのせます。
市販のピザソースを生地に塗り、お好きな具材をトッピング
焼成
２５０℃に予熱したオーブンで下段に入れ２５分焼きます。
以上お試しあれ！
