今日はパンのコネ方についてお話していきます。 パンってこねるのが面倒という方もいらっしゃると思いますが意外と簡単にこねちゃうことができるんです。 多くの方はなんとなくこねてる場合が多いのではないでしょうか？ ちょっとしたコツを覚えると意外と簡…

フランスパンを作っているのですが、粉はラ・トラディションフランセーズ。 色々、コネ方を考えているんですが今日はしっかり捏ねてみました。 手ごねで１時間かかりました。 吸水が６６％くらいを目指していたのですが、秤の操作を間違ってしまい、感覚で水…

パン好きの皆さんがもっと多くの情報をWebサイトにアップしてくれたらなぁって考えています。 ブログでこんなの作りました～みたいなのはたくさんありますが・・・。 私が考えているのは、もう少し発展させたものです。 日々パンを作っている中で悩みが出て…

昨日、久しぶりに餃子を作りました。 意外に上手くできたので記録しておこうと思います。 餡（大判８０粒分） 挽き肉…６００ｇ キャベツ…半玉 玉ねぎ…中１玉 にら…１束 トマト…１玉 塩コショウ…６ふり程度 旨味調味料…３ふり 醤油…大さじ２ 酒…大さじ２ すり…