飲酒ひき逃げ運転をしちゃった、吉澤ひとみ被告の記事ですが……ほぼ実刑って酷い題名だなって思いました。記事を読んでみると、ちゃんとした記事なのですがもう少し品のある題名考えられなかったのかなって思います。私は特に吉澤ひとみ容疑者のファンではあ…

シュトーレンの季節ですね。シュトーレンの香りを嗅ぐともうクリスマスだなって気持ちになります。パン屋さんでは、ケーキ屋さんよりちょっとだけ早くクリスマスの空気が漂い始めます。シュトーレンは、クリス（クリスト）シュトーレンと言うのが正しい表現…

パン屋さんで一番大事なのはやっぱりレシピパン屋さんはどうやってレシピを管理しているのでしょう？家庭用のパン作りに書かれているレシピの多くは強力粉３００ｇ程度の 家庭でも作りやすく、いちいち計算しなくても作れる最適量で書かれています。 パン屋…

放置し過ぎです！ 最近、日々の忙しさでサイト管理が疎かになっておりました。「やろう、やろう」と思いながらもつい「明日、やろう」 「今日は疲れてるから」と放置し続け、Google先生のアップデートもどこ吹く風の強気の放置。結果、収益は半減もはや、戦…

難しいパン 作るのが難しいパンっていっぱいありますよね。フランスパンやクロワッサンなんてパンも難しいですよね。そんな難しいパンの中にブリオッシュがあります。 ブリオッシュの難しさ ブリオッシュの難しさはひとこと言うと乳化にあります。乳化とは、…

モルトっているの？ レシピにモルトの文字……（モルトって何やねん？） モルトとの出会い 初めてパン屋につとめたとき、モルトを初めて見ました。蓋のついたポリ容器に茶色い蜂蜜のようなものが入っていました。ベタベタと扱いにくく、そのパン屋さんではバー…

レトロバゲットって聞いたことあります？フランスパン好きだったら名前を聞いただけでヨダレが出そうな良いネーミングですよね。明確な定義ってのはないように思いますが、私の考えるレトロバゲットについて書いてみようと思います。 レトロバゲットの見た目…

格安sim｜使える？使えない？ もう提供的に記事かいてるけど、何でそんなにおすすめするかというと、………それは……安いからです。で、どんな人に向いているかが重要ですよね。せっかくのりかえても使えなかったら意味ないです。で、ここからは、パン屋さんのお…

難しいですよね。 自分なりにまとめてみたんですよね。 以外と本にかかれてないコツ クープの本数や重ね方などは書いてありますが、私の行っているコツはまだ書物で見たことはありません。 何でかな？って考えているんですが 多分、間違っているからかな？ …

人件費の捉え方 いろんな、人件費の出し方をご紹介してきましたが 実際に現在、パン屋さんを営まれている場合 いちいち計算していたのでは大変ですよね。 でも、人件費は確実にかかっています。 新製品を作る場合、売価を決めなければいけません。 そんな時…