パン好人の実用知識

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フランスパンのクープって……

 


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難しいですよね。

 

自分なりにまとめてみたんですよね。


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以外と本にかかれてないコツ

クープの本数や重ね方などは書いてありますが、私の行っているコツはまだ書物で見たことはありません。

 

何でかな?って考えているんですが

 

多分、間違っているからかな?

 

本に書いてない、私のコツは……

 

実はクープは平行に入れない!です。

 

私の場合、左から右へとクープを切っていきます。

 

1本目よりに2本目、3本目と徐々に鋭角になっていきます。

 

この方がクープが上手く開くと思うんです。

 

後、もう一点、パンの丸みに合わせて切るということです。

 

パンってドーム型にこんもりしていますよね。

 

このドーム型のカーブに合わせてきるんです。

 

あともう一つありました。

 

クープナイフは角を使って切ります。

 

以上3点が私の本でまだ見つけていないクープの引き方のコツです。

 

クープが苦手って言う方は試してみてください!

 

クープナイフの扱い方

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こちらも参考に!

 

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