パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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仕事のコツ

HACCP義務化|HACCPは万能?

HACCP義務化に向けて、色々準備が必要な方もいらっしゃるのではないでしょうか?「面倒くさいなぁ」「何から手をつければいいのかなぁ?」など、不安な思いを抱くかたもいるかもしれませんが安心しても大丈夫そうです。法律は、HACCPを基にした衛生管理を義…

パン職人が大事にしている3つの事

パン職人が大事にしている事って何でしょう?何時もベストのパンを焼くこと!そうですよね。でも、どうしたらベストのパンを焼くことができるのでしょうか? 大切な3原則 私が初めて勤めたパン店の親方(マスターって呼んでましたが…)が再三私に言ってくれ…

エクセルテンプレートプレゼント!

テンプレートエクセルのテンプレートを作ってみました。今回作ったのは、レシピを入力しておくと必要生地重量や仕込みキロ数で配合を自動計算してくれるものです。操作方法などは、適当にいじってみるとわかると思いますが簡単に説明しますね。 1.原材料リ…

着地点をイメージする!

どんな仕事でもそうですが、計画を立てることは非常に重要です。しかし、物事計画通りに行かない事もしばしばですよね。ではどのように捉えて行けば良いでしょうか。先ずは計画を立てましょうやはり、計画が一番大事です。計画通り行かないからと言って計画…

ライン作業とは

ライン作業ってどんなイメージですか?単純作業でつまらないと思いますか?私はライン作業が得意です。多分そんなに多くない人材ではないかと考えています。ライン作業は一人一人作業が分担されていて永遠同じことの繰り返しを行います。飽きてくるしつまらな…

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