パン好人の実用知識

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素手ってそんなに汚いの?

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最近、パン屋も手袋をはめて作業しだした。

大手のパン工場では、取引先の要求もあるだろうし、常識にもなっている。

しかし、ついこの間まで素手で作業してたパン屋まで、水色の手袋をして作業している。

そもそも、素手は汚いのだろうか?手袋は綺麗なのだろうか?

素手で生地を触ることで得られる感覚も実はある。 しかし、それを捨ててパン屋は手袋をはめる。

寿司屋でも最近は手袋をはめているのだろう。

私は素手が汚いか?手袋が綺麗か?と聞かれると、多分こう答える。

「わからない」

綺麗な素手もあるし、汚い手袋もある。

でも、みんな手袋をはめて食品を扱うようになってしまった。

手袋をしてるから”安心”なのだろうか?

手袋をしないと、何らかのリスクが上昇するのだろうか?

有名なパン職人が手袋をはめてパンを作っている姿をみて、

「なんか違う!」

とおもってしまった。

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