特にフランスパンは最高です。
私は、バターを付けて食べるのが大好きですが最近は身体も心配なのでオリーブオイルとちょっと塩をかけて食べます。
そんな美味しい焼きたてパンですが、まさかオーブンから出したてをほおばる人はいないと思います。
口の中が火傷してしまいます。
仮に火傷しないまでも、実はそんなに美味しくないと思っています。
それは、少し冷まさないと水分が安定しないからだと言われています。
ご飯の蒸らしに相当する時間が必要ということですね。
そこで、皆さんはどの様にパンをさまして８ますか？
天板の上でしょうか?
天板の上では、余熱で水分が飛びすぎて冷めた時固くなってしまいます。
お皿の上やお皿の上に紙を敷いて置いたりしているでしょうか？
これは、お皿や紙に接している部分が湿りすぎてしまいます。
一番良いと思う方法は、すのこの上に置くのが良いでしょう。
自然に全体がちょうど良く水分が安定します。
水分が安定したら、出来れば紙袋の保存が好ましいですが、菓子パンやバターロールなどはプラ製の袋やポリ製の袋でもよいでしょう。
今日は、パンの冷まし方について書いてみました。袋詰めのタイミングも大事です。あら熱が取れて、乾燥が始まる前が理想的ではないかと考えます。
