パン・オ・セーグル

　パン・オ・セーグルを作りました。

　ミックスフルーツが余っていたので、生地に混ぜ込んでフルーツライに仕上げました。

パン・オ・セーグル｜レシピ

強力粉･･･３５０ｇ

ライ麦粉･･･１５０ｇ

塩･･･１０ｇ

インスタントドライイースト･･･５ｇ

水･･･３４０ｇ

ミックスフルーツ･･･１５０ｇ

ミキシング

ミックスフルーツ意外の材料をすべていれて、腰が出てくるまで捏ねます。

フルーツを入れ再び捏ねていきます。

全体に混ざり腰が出てきたらokです。

こね上げ温度は２４℃位を目指します。

フロアータイム

ラップをして５０分フロアータイムをとります。

分割

今回は１５０ｇにしました。

まるめて、ベンチタイムを１５分取ります。

整形

今回はクッペ形にしました。

ホイロ

６０分程度取りました。

常温です。

焼成

小麦粉をふり、クープを入れ

２１０℃で３０分やきました。

まとめ

　余っていた材料で、適当にレシピにしましたが、まずまずいい出来でした。

　バターを塗ってもいいですが、クリームチーズがベストだと思います。

　ミックスフルーツはレーズン、オレンジピール、ドレンチェリーなどが混ざったものを使いましたが、レーズンだけでもいいと思います。