パン・ド・セーグルとパン・オ・セーグル

　パン・オ・セーグルは以前レシピをアップしましたが、よく似た名前のパンでパン・ド・セーグルというパンがあります。

　うろ覚えで記憶していたので今一度確認してみたところ、あら大変まちがってたと非常に驚きました。

　それでは、どのような違いのあるパンかご説明いたします。

パン・ド・セーグル

　セーグルとは、ライ麦のことです。

　直訳するとライ麦のパンとなるでしょうか。

　ライ麦を配合したパンの総称で使われることもありますが、厳密にいうとライ麦を６５％以上配合したものをいうそうです。

パン・オ・セーグル

　一方、”オ”の方は、直訳するとライ麦入りのパンでしょうか。

　こちらは、ライ麦が６５％より少ないものになります。

まとめ

　単純明快でライ麦の配合で変わるのです。

　私がどのように勘違いしていたかといいますと、本をしらべていると３５％以下をパン・ド・セーグルというと書いていたのでびっくり！

　しかし、良く読んでみると小麦粉が３５％以下と書いていました。

　単なる、早とちりでした。

パン・ド・セーグルの参考配合を貼っておきます。

セーグル・オ・ルヴァン