パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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ガナッシュの分離と治し方

ガナッシュの分離 昨日、ガナッシュを作っていて分離させてしまいました。 そこで何故分離したのか考えて見ました。 どうして分離したのか? 結局は焦りが一番悪かったようです。 時間が無くあれもこれもと色々詰め込んで作っていました。 そのせいで、チョ…

ヴァレンタイン用菓子できました

ボンボンショコラ失敗! ボンボンショコラを作るため、ガナッシュを作ったら分離しました。 脂肪分が多かったのと十分にクーベルチュールを溶かさず混ぜたのが原因のようです。 2時間くらい格闘しましたが今回は諦めました。 さあ、急げ! 息子を寮まで送り…

ヴァレンタイン用チョコレート菓子|今日はここまでです

今日は、アマンドショコラとガトーショコラクラッシックでタイムアップです。 明日また、続きを作ることにします。 おやすみなさい!

ヴァレンタインデーの準備をします!

今日、明日でヴァレンタインの準備をしなければなりません。 何故か息子がチョコレートをねだるのです 数年前から、つい昔の癖でこの時期にチョコレートの作業がしたくなります。 私の住んでいる秋田県はまだ寒いですが、一年のうちでチョコレートを加工する…

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