ツヴィーベルブロートというパンをご存じですか?
玉ねぎ入りのセミハード系のパンです。
サワー種を使ったりもするようですが私は手軽にイーストを使ったストレート法で仕込みます。
玉ねぎはフライドオニオンを使いますが、手作りも出来るそうです。
玉ねぎをみじん切りにして小麦粉をまぶし油でカリッと揚げるそうです。
何度かやってみましたが私は上手く出来ませんでした。
油でベタッとしてしまいます。
揚げが足りないのかと思い、しっかり揚げると苦くなってしまいます。
ですから、もっぱら既製品に頼っています。
出来上がったパンはサンドイッチなどにして食べるとコクがあって美味しいです。
作り方はまた次回ご案内致します。
