パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

スポンサードリンク

2019-06-01から1ヶ月間の記事一覧

中種法ってなあに?

パンを作るとき、中種という(イーストの入った生地)を作ってから本捏ねを行う製法の事を中種法と言います。 中種法の種類 小麦粉のうち70%を使う方法を70%中種法全ての小麦粉を使う方法は100%中種法 50%程度でも作ることができますが、中種法の…

スポンサードリンク