肉まん生地

配合は

フランス粉…３００ｇ

インスタントドライイースト…５ｇ

水…１５０ｇ

です。

硬めの生地ですが、塩が入らないので捏ねやすかったです。

丁度、中種にそっくりの生地です。

余りしっかりこねなくても全体に均一になっていれば良いでしょう。

６０分フロアーを取り

分割、

１５分ベンチを取り、成形していきます。

成形は、あんぱんと同じように成形しベーキングシートに閉じ目を上にして置きます。

蒸し器を温め、ホイロ代わりに使います。蒸気が上がり始めたら火を止めて、成形した肉まんを蒸し器に並べます。

３０分放置して、再び火を着けて２０分蒸すと出来上がりです。

意外と簡単に作れますよ。

肉まんのフィリング

豚ひき肉　２００ｇ玉ねぎ　一個筍　６０ｇ酒　大さじ１みりん　大さじ１醤油　大さじ３オイスターソース　大さじ１

水溶き片栗粉　大さじ３

ごま油　大さじ１

玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒め透き通って来たらひき肉を加えてさらに炒めます。

筍のみじん切りを加えてさらに炒めて行きます。

水分が飛んできたら、調味料を入れ水溶き片栗粉で固めます。

最後にごま油で風味を着けて、バットなどで広げてラップをして冷ましておきます。

完全に冷めてから使うようにしてください。