アーモンドショコラの作り方
アーモンド３００ｇ
で作りました。
2〜3分茹でて、皮を剥きます。
皮が剥けました。
140度のオーブンで５〜６分で水分を飛ばします。
グラニュー糖８５ｇ
みず２５ｇを鍋に入れ１１８度まで加熱し
そこにアーモンドを入れます。
結晶化して乾いてきたらザルにあけ余分な砂糖を落とします。
鍋に戻しキャラメリゼしていきます。
くっついてしまわないように１個１個離して冷まします。
テンパリングしたチョコレートを絡めて
ココアを振って出来上がりです。
参考レシピのリンクを貼っておきます。
こちら↓