
アーモンドショコラの作り方

アーモンド300g
で作りました。

2〜3分茹でて、皮を剥きます。

皮が剥けました。
140度のオーブンで5〜6分で水分を飛ばします。

グラニュー糖85g
みず25gを鍋に入れ118度まで加熱し
そこにアーモンドを入れます。

結晶化して乾いてきたらザルにあけ余分な砂糖を落とします。

鍋に戻しキャラメリゼしていきます。
くっついてしまわないように1個1個離して冷まします。

テンパリングしたチョコレートを絡めて
ココアを振って出来上がりです。

参考レシピのリンクを貼っておきます。
こちら↓