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パン職人の実用知識|ジェノワーズ動画 - YouTube ジェノワーズの作り方は千差万別。 いろんな考え方があります。 この作り方はより軽く仕上げたい時に効果的なあわせ方です。 卵は32℃程度に湯煎してから立て始めるとよりふんわり仕上げることができます。…
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