パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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2018-02-17から1日間の記事一覧

ジェノワーズ動画をまとめてみました!

パン職人の実用知識|ジェノワーズ動画 - YouTube ジェノワーズの作り方は千差万別。 いろんな考え方があります。 この作り方はより軽く仕上げたい時に効果的なあわせ方です。 卵は32℃程度に湯煎してから立て始めるとよりふんわり仕上げることができます。…

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