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テンパリングとは温度調整のことです。 特にチョコレートの温度調整のことをテンパリングと言います。 テンパリングとは? チョコレートを加工するときの必須の技術です。チョコレートには幾つかの種類の脂肪が存在していて、溶かして45~50度になるとそ…
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