丸めたと１５～２０分後、成形しようと思ったら。「あれっ？まだ成形できないな」と思ったら、ひょっとしたらフロアータイムで発酵オーバーしていた可能性があります。 何故、フロアータイムで発酵オーバーするとこのような現象がおこるのでしょうか？どうし…