パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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2015-11-15から1日間の記事一覧

パン・ド・ミ|食パン

パン・ド・ミの製法を解説して行きます。 いわゆる食パンですが、パン屋さんではミキサーを使い良く伸びる生地を作ります。 なぜ、このような作り方をするのか私は良く解かりません。 多分、オーブンスプリング(カマ伸び)を利用して軽くすることで美味しさ…

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