ベーカーズパーセントをご存知でしょうか？ パン屋さんでは一般にレシピを書くときベーカーズパーセントを用いて表記します。 ベーカーズパーセントとは、粉類を１００としたとき他の材料はどの位配合するかで表していきます。 粉類とは、主に小麦粉です。ラ…