難しいですよね。 自分なりにまとめてみたんですよね。 以外と本にかかれてないコツ クープの本数や重ね方などは書いてありますが、私の行っているコツはまだ書物で見たことはありません。 何でかな？って考えているんですが 多分、間違っているからかな？ …

人件費の捉え方 いろんな、人件費の出し方をご紹介してきましたが 実際に現在、パン屋さんを営まれている場合 いちいち計算していたのでは大変ですよね。 でも、人件費は確実にかかっています。 新製品を作る場合、売価を決めなければいけません。 そんな時…

頭の痛い人件費 パン屋さんで大きな経費は何でしょう？ １番は材料費ですかね。 事業所によってまちまちだとは思いますが、人件費も大きな割合を占める事が多いです。 小規模であればあるほど、割合は大きくなるのではないのでしょうか。 働き方改革が叫ばれ…

パン｜原価計算のお話 原価計算って聞いたことありますか？ 何かめんどくさそう！ なんて思っちゃいますよね。 簡単にいうと、いくらで売ればいくら儲かるかってはなしです。 でも、多くの人は直感的にそんなの計算通り行くわけないって思いますよね。 実は…

ザラザラカスタードクリーム せっかく作ったのにカスタードクリームがザラザラの舌触りに……… 結構、経験ある方いらっしゃいませんか？ コツを掴めば毎回、トゥルントゥルンのカスタードクリームが出来ちゃいます。 ポイントは、３つ！ まずは作り方をおさら…

食パンの焼き型を買うと、まるでパン屋さんの食パンみたいなパンを焼くことができますよね。 でも、たまにしか焼かないしわざわざ買うのもね。 って考えちゃいますよね。 代用は牛乳パック？ 最近、牛乳パックを焼き型にした食パンなんか流行っていますよね…

菓子パンをご家庭で作ったとき大成功！ っていう方は少ないんじゃないでしょうか？ 手作りの美味しさはありますが 何か固い イーストくさい 重たい ご家庭でも上手く行けばふんわり柔らかい菓子パンを焼くことは出来ますが、プロでも結構気を使わないと失敗…

セブンイレブンの新製品の"メロンパンもこ" これ美味しい！って思えるコンビニスイーツでした。 サクッとクッキー生地にメロンの香りが爽やかなクリーム。 夏にぴったりのスイーツでした！ メロンパンじゃないよ メロンパンって名前だけどクッキーシューです…

格安simとかsimフリースマホとか最近はあんまり聞かなくなったような気がします。 あんまり安くないんじゃないの？ とか どうせ、安かろう悪かろうでしょ？ といったイメージですよね。 実際使ってみると、やっぱりそうだよねって思うところが出てきます。 …

食品を扱ってるとHACCPという単語に出会う事があります。 A意外すべて子音です。発音できませんよね。 ”エイチエーシーシーピー”っていうひともいます。 で、何て言われているかといいますと…… ”ハサップ”あるいは”ハセップ”と呼ばれています。 HACCP 日本語…