パン・ド・ミの製法を解説して行きます。 いわゆる食パンですが、パン屋さんではミキサーを使い良く伸びる生地を作ります。 なぜ、このような作り方をするのか私は良く解かりません。 多分、オーブンスプリング（カマ伸び）を利用して軽くすることで美味しさ…

パン・オ・セーグルを作りました。 ミックスフルーツが余っていたので、生地に混ぜ込んでフルーツライに仕上げました。パン・オ・セーグル｜レシピ強力粉･･･３５０ｇライ麦粉･･･１５０ｇ塩･･･１０ｇインスタントドライイースト･･･５ｇ水･･･３４０ｇミックス…

メロンパンレシピ菓子パン生地強力粉･･･１００％上白糖･･･２０％しお･･･１．５％バター･･･５％ショートニング･･･５％インスタントドライイースト･･･２％脱脂粉乳･･･２％卵黄･･･１５％加糖練乳･･･５％水･･･４８％※強力粉３００ｇで仕込んでいます。皮生地バタ…

[くるみのリュスティック]ーーーー参考レシピーーーーーーーーフランス粉 ４００ｇしお ８ｇｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ４ｇ水 ２８０ｇくるみ １５０ｇフランス粉、しお、イースト、水をボウルに入れ握るように混ぜ合わせる。ラップをして40分室温におくくるみを混ぜこ…