テンパリングとは温度調整のことです。 特にチョコレートの温度調整のことをテンパリングと言います。 テンパリングとは？ チョコレートを加工するときの必須の技術です。チョコレートには幾つかの種類の脂肪が存在していて、溶かして４５～５０度になるとそ…