パート・フェルメンテをご存知でしょうか？ 日本では老麺というものが近いのではないでしょうか。 パート・フェルメンテとは主にフランスパンやセーグル生地をフロアータイム終了後冷蔵庫で一晩熟成させたものをいいます。 翌日、生地に混ぜ込んでいくことで…

今日から大阪出張です。 仕事では初の大阪です。少々緊張しておりますが精一杯頑張ろうと思います。 今、私は食品メーカーに勤めており年末のギフト製造にて人手不足となった大阪の工場のヘルプ要請で急遽決定した出張です。 社員の多くが拒絶するなか、頼ま…