昨日は、フロアータイムがオーバーしたらについて書きました。 では、フロアータイムがアンダーだったらどうなるでしょう。 生地の状態 発酵がアンダーの場合、成形するときのベタつきがまず気になるでしょう。 そして、コシもなくいくらシメてもハリの出る…