主に、ハード系のパンを成形した後に使用します。 生地が布に触れている部分は適度に水分を奪われ、発酵後生地を天板に移す時の作業性を向上してくれます。 また、生地が重力に負けて広がらない為のものでもあります。使い方 使い方は、成形した生地を置きひ…