パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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2015-10-22から1日間の記事一覧

動画まとめ

*メロンパン|捏ね方 - YouTube*メロンパン|成形 - YouTube

温度管理のコツ

ご家庭でパンを作るとき、温度管理が難しそうに思われる方は多いのではないでしょうか? 実際、私がいた工場では「誤差を±0.3℃にしなさい」というとってもシビアな基準を求める工場もありました。 しかし、家庭で作る場合そこまで気合いを入れて温度管理…

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